时间: 2025-02-19 02:03:14 | 作者: 爱游戏官方网站下载
（1）食物资源的利用1）渣皮：果皮、果核经超微粉碎可转变为食品。蔬菜在低温下磨成微膏粉，既保存全部的营养素，纤维质也因微细化而增加了水溶性，口感更佳。一些动植物体的不可食部分如壳、虾皮等，也可通过超微化而成为易被人们的身体吸收利用的钙源和甲壳素。2）骨：利用气流式超微粉碎技术，将鲜骨多级粉碎加工成超细骨泥或经脱水制成骨粉，既能保持95％以上的营养素，而且营养成分又易被人体直接吸收利用，•吸收率可达90％以上。骨是肉类食品厂的大宗副产品，大多以低价出售处理。因此，将骨制成富钙产品，既具有营养意义，又具有经济意义。3）茶：将茶叶在常温、干燥状态下制成粉茶，使粉体的粒径小于5微米，则茶叶的全部营养成分易被人体肠胃直接吸收，用水冲饮时成为溶液状，无沉淀。（2）新型功能食品或添加剂1）纤维食品膳食：膳食纤维有不可溶性的，那口感就稍差，我们大家可以借助现代超微粉碎技术，使食物纤维微粒化，这样做才能够改善纤维食品的口感，并有助于其他营养成分的消化吸收。2）补钙食品：与碳酸钙等无机钙相比，动物骨、壳、皮等通过超微粉碎后得到的微粉属于有机钙，非常容易被人们的身体吸收、利用。3）甲壳素：蟹壳、虾壳、蛆、蛹等直接通过超微粉碎技术获得的超微粉末可用作保鲜剂、持水剂、抗氧化剂等，改性后还有别的许多功能性。（3）改变传统工艺改善食品品质、降低生产所带来的成本1）速溶茶：采用超微粉碎将茶叶在常温、干燥状态下制成茶粉、使粉体的粒径小于5微米，则茶叶的全部营养成分易被人体肠胃直接吸收，可以即冲即饮。乌龙茶、红茶、绿茶的茶粉还可加入到各种食品中，从而加工出一种全新的茶制品。2）豆粉：采用干法超微粉碎技术，大豆毋须加水浸泡，便可直接破碎、超微得到豆粉产品，既保留了豆皮的营养，又节省了能量，因为传统方法先加水，最后再脱水干燥，浪费很多能量。（4）饮料加工利用气流微粉碎技术，可开发出的软饮料有机粉茶、豆类固体饮料、超细骨粉配制富钙饮料和速溶绿豆精等。在牛奶生产的全部过程中，利用均质机能使脂肪明显细化。若98%的脂肪球直径在2微米以下，则可达到优良的均质效果，口感好，易于消化。植物蛋白饮料是以富含蛋白质的植物种子和各种果核为原料，经浸泡、磨浆、均质等操作单元制成的乳状制品。磨浆时用胶体磨磨至粒径5~8微米，再均质至1~2微米。在这样的粒度下，可使蛋白质固体颗粒、脂肪颗粒变小，从而防止蛋白质下沉和脂肪上浮。调味品加工：微粉食品的巨大孔隙造成集合孔腔，可吸收并容纳香气经久不散，这是重要的固香方法之一，因此作为调味品使用的超微粉，其香味和滋味更浓郁、突出。（5）巧克力生产巧克力一定要有细腻滑润的良好口感，因此巧克力配料的粒度不能大于25微米。当平均粒径大于40微米时，巧克力的口感就明显粗糙。因此，只有超微粉碎加工巧克力配料才可能正真的保证巧克力的质量。瑞士、日本等一些国家主要是采用五辊精磨机和球磨精磨机。目前我国设计开发一种适合我国国情的巧克力球磨机，粉碎细度和能耗指标达到并超过国外同类机型，特别是比刮板式精磨机节能50%以上。举例说明略。
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